장어탕 끓이는법 보양식 레시피

오늘 살펴 볼 것은 장어탕 끓이는법에 대한 내용인데요 잘 알아두시면 도움 될 내용들이 많으니 자세히 살펴보시고 필수로 도움 받으셨으면 좋겠습니다.

 

장어

몸길이는 60cm가량으로 매우 길며 가늘다. 비늘은 피부 속에 묻혀 있으며 배지느러미는 없습니다. 등은 청회색이며 배는 흰색이나 노란색을 띱니다. 육식성으로 주로 저서성 무척추동물을 잡아먹으며 야간에 활동합니다. 봄-여름에 알을 낳는다. 알에서 부화한 유생(렙토세팔루스)은 대나무 잎 모양인데 해류를 타고 이동하다가 실뱀장어로 변하여 하천으로 올라가서 성장합니다. 거의 일생을 하천에서 보내다가 성어가 되면 바다로 내려가 태평양의 마리아나 해구 근처에서 산란합니다.

 

우리나라 하천과 하구역에 서식합니다. 일본 홋카이도 이남, 중국 등에 분포합니다. 주로 양념구이로 이용하며, 스태미나 음식으로 알려져 있답니다. 통상적으로 장어라고 부르며 바다에 서식하는 장어류와 구분하기 위해 민물장어라고도 합니다. 바다에서 하천으로 올라오는 실뱀장어를 3-6월에 포획하여 성어로 양식합니다. 뱀과 비슷하게 생긴 물고기라 하여 뱀장어라고 불러요.

 

 

장어탕 끓이는법

장어탕 끓이는법 - 스테미너용 장어탕

재료: 장어 2마리 봄동 두줌 방아잎 한줌 말린 호박 약간 대파 1개 청양고추 하나 된장 한 큰술 고추가루 1큰술 다진마늘 1작은술

 

봄철 기력회복식품 보양식 레시피 장어를 먹기 좋게 썰어주어요. 야채를 준비하고 대파 청양고추는 어슷 썰기하여 준비합니다. 물 붓고 끓여 주고 장어 머리, 말린 호박 넣어요 대가리도 버리지 말고 탕 끓일 때 처음부터 넣어주어요. 국물이 진국이 되어요.

 

된장 1 큰술고추가루 1큰술 넣어요 준비한 장어를 넣어 주세요 장어탕 국물이 끓어오르면 봄동 넣어요 대파 청양고추 넣고 방아잎도 넣어주세요 다진마늘 한 큰술 들깨가루 2큰술 넣어서 장어탕 끓이기 마무리합니다. 봄철 기력회복식품 장어탕 끓이는법 보양식 레시피 완성입니다.

장어탕 끓이는법 - 장어구이집 간단 장어탕 레시피

장어탕 재료

장어: 500g

물: 4컵

대파: 1대

마늘: 3쪽

생강: 조금

청양고추: 하나

고춧가루: 1스푼

고추장: 1스푼

된장: 1스푼

소금: 약간

깨소금: 약간

참기름: 약간

고명: 적당량 (선택 사항)

장어를 잘 씻어 물기를 제거한 후, 어느 정도 크기로 자르세요. 대체로 4~5cm 정도로 자르는 것이 좋아요. 대파와 청양고추를 씻어서 어슷하게 썰어놓으세요. 마늘과 생강을 깨끗하게 씻은 후, 다져놓으세요. 냄비에 물을 붓고 중간 불에서 끓여주세요. 끓는 물에 장어 조각을 넣고 2~3분 정도 삶아주세요. (장어의 특유의 냄새를 줄이기 위함입니다.)

 

장어를 건져내어 찬물에 헹궈서 체에 밭쳐 물기를 제거하세요. 깨끗한 냄비에 다시 물을 붓고, 삶은 장어와 대파, 마늘, 생강을 넣으세요. 고춧가루, 고추장, 된장을 넣고 중간 불에서 약 15분 정도 끓여주세요. 장어가 익으면 청양고추와 소금을 넣고 약 5분 정도 더 끓여주세요. 장어탕을 그릇에 담은 후, 깨소금과 참기름, 그리고 고명을 곁들여 마무리하세요. 이쁜 그릇에 담아 장어탕을 맛있게 즐기세요.

 

장어탕 끓이는법 - 몸신 장어탕

손질한 장어 1마리, 고사리 한 줌, 숙주 한 줌, 대파 1/4개, 청양고추 2개, 고춧가루 3큰술, 조선간장 2큰술, 다진 마늘 한 큰술, 된장 1 큰술, 물 800ml 준비합니다.

 

물 800ml, 된장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘을 넣고 팔팔끓입니다. 국물이 끓으면 장어를 넣고 20분 끓인 후 고사리, 숙주, 청양고추 2개, 대파를 넣고 조금 더 끓입니다. 조선간장 2큰술, 후추로 기호에 맞게 간하여 살짝만 더 끓이면 완성 됩니다.

 

장어 효험 - 뇌 기능 강화

장어에는 불포화지방산인 DHA와 레시틴이 다량 함유되어 있어요. 이 성분은 몸 내부에 흡수되어 혈류의 흐름을 고치는데 도움된다고 합니다. 원활한 혈액순환은 뇌에 산소와 영양소를 전달하여 주어 뇌기능을 강하게 만들고 인지력, 집중력, 기억력을 향상시켜 줍니다. 따라서 퇴행성 뇌질환에 노출되기 쉬운 노인분들이 꾸진히 섭취한다면 치매나 알츠하이머를 예빙할 수 있습니다.

 

장어 효험 - 항산화 효과

장어 효험에는 장어에는 항산화 물질인 세레닌이 많이 들어있어요. 항산화 물질은 우리의 신체에 존재하는 자유라디칼을 제거하여 세포 손상을 막아주고, 면역 체계를 촉진하는 데 도움을 줍니다.

 

장어 효험 - 성장발육

고단백질의 음식으로 단백질이 많이 함유되어 있을 뿐 아니라, 각종 비타민과 철분, 칼슘 성분등 인체에 필수로 필요한 영양소들이 균형있게 다량 함유되어 있어서 장어 효험은 성장기 아이들의 성장발육에 많은 도움이 될 수 있답니다. 특히 인스턴트를 즐겨 먹어 영양불균형을 이루고 있는 요즘 유이들에게 맛있게 요리하여 꾸준히 섭취하도록 한다면 건강하게 성장할 수 있을 것 이예요.

 

장어 효험 - 체중 조절 도움

장어 효험에는 장어는 저지방이고 고단백인 음식으로, 체중 조절에 도움을 줄 수 있습니다. 고단백 음식은 식사 후에 포만감을 느끼게 하여 식욕을 억제하고, 대사 속도를 높여 칼로리를 더 효율적으로 태우게 합니다. 또한 장어에 함유되어있는오메가-3 지방산은 신진대사를 촉진하고 지방의 증식을 억제하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 이를 통해 장어를 포함한 튼튼한 식단은 체중 조절에 도움이 될 수 있답니다.

 

장어 효험 - 심장 건강 촉진

장어 효험에는 장어에는 포스포릴리파이드와 오메가-3 지방산이 들어있어요. 포스포릴리파이드는 혈관의 탄력성을 보존하고 혈액 순환이 원활하게 이루어지도록 돕는 역할을 합니다. 또한 오메가-3 지방산은 심장 박동을 안정시키고 혈압을 조절하는 데 보탬이 돼요. 이를 통해 장어를 소비하는 것은 심장 건강을 강화하는 데 도움 됩니다.

장어 효험 - 빈혈 예방

많은 불포화 지방산이 혈액순환을 원활하게 해주며 몸속 산소를 공급해 주는 헤모글로빈의 구성 성분으로 산소를 각 조직으로 운반하는 역할을 해주는 철분이 많이 들어 있어 장어 효험은 특히 여성들의 빈혈 예방에 좋습니다.

장어 효험 - 면역력 향상

장어에 면역 상승 효능은 옛날부터 널리 알려져 있었습니다. 우리나라 전통의학서적인 동의보감에 따르면 허약자나 영양실조에 걸린 환자들 회복에 도움을 주고 흠집치유와 회복을 빠르게 한다고 나와있답니다. 이는 장어가 양질의 단백질을 다량 함유하고 있기 떄문입니다.

 

또한 장어에 들어있는비타민A성분은 바이어스 및 세균의 침입으로부터 우리몸을 지켜줍니다. 비타민A는 항산화 물질로 세포의 손상을 막고 노화를 지연시켜줘요. 비타민A가 소고기에 대조해 13배, 멸지의 10배나 들어있다고 하네요.

 

장어 효험 - 피부 미용

장어에는 비타민E와 레티놀 성분이 다량 들어있어요. 이 성분들은 항산화 성분으로 세포의 노화를 지연시켜 젊음을 보존하는데 보탬이 돼요. 또한 피부의 잔주름을 예방하여 피부를 탄력있게 보존시켜주고 잡티나 기미를 예방하여 피부를 맑고 꺠끗하게 유지해줍니다. 또한 피부의 모세혈관을 튼튼하게 하여 피부 장벽을 강화하여 댜앙햔 손상으로부터 피부를 보호해주어요. 또한 비타민E성분은 피부의 노화를 가속화시키는 활성산소를 제거해줘요.

장어 효험 - 보양

장어는 더운 여름철 기력이 다 빠져 힘이 없을 때 보양식으로 많이 먹곤 합니다. 삼계탕, 흑염소와 함꼐 대표적인 보양 식품이라고 할 수 있어요. 장어는 신진대사를 활발히 하고 혈액순환을 도와 몸의 각 기관에 영양소와 노폐물의 보급과 배출을 도와 체력을 재생시켜 주어요. 또한 많은 단백질과 비타민A, 비타민B성분들이 몸을 늙지 않고 젊고 건강하게 보존시켜 줘요. 또한 장어의 아르기닌 성분은 혈관을 팽창시키고 혈관벽을 튼튼하게 만들어주어 심장의 부담을 완화해 각종 심혈관 질환을 예방하는데도 보탬이 돼요.

 

장어 효험 - 성인병 예방

장어에는 불포화지방산인 오메가-3가 다량 들어있어요. 이 물질은 혈액 내 노폐물을 배출시키고 콜레스테롤 수치를 감소시켜 혈관 내 혈전이 발생되는 것을 막고 혈액순환을 도와줍니다. 이는 심장의 부담을 완화하여 갖가지 심혈관 질환을 예방하여 주고 노폐물을 배출해 주어 성인병의 발병율을 낮춰주어요. 또한 비타민E성분은 혈관을 건강하게 하여 노화를 지연시켜줘요.

 

장어 효험 - 관절염 예방

나이가 들게되면 몸속 칼슘이 빠져나가 뼈건강에 이상이 생겨 골다공증이나 관절염 등을 많이 앓게 되어요. 장어에는 우리 체내에 필요하나 미네랄 영양소은 물론 뼈를 구성하는 주성분인 칼슘이 많이 들어 있어 관절염 예방에 많은 도움을 줄 수 있습니다. 특히 어르신들의 원기회복 및 뼈 관련 질환등에 효과가 있어 대표적인 장어 효험이라고 할 수 있어요.

 

우리가 생각해 볼 점이 많은 장어탕 끓이는법에 대하여 알아보았습니다. 

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